안녕하세요, 지구클린입니다.
오늘은 대구 동성로 시내에서 운영 중인 40평대 실내포차 대청소 현장 후기를 공유해요. 홀, 주방, 화장실, 흡연실, 계단까지 전 구역 청소가 필요해 영업 휴무일 하루를 통째로 잡아 진행했습니다. 장시간 운영되는 매장 특성상 주방 기름때가 특히 심했고, 이번에도 주방에 가장 많은 시간이 투입됐습니다.
현장 요약과 작업 범위
- 위치/규모: 대구 동성로, 40평대 실내포차
- 작업 시간: 휴무일 하루 올데이 진행
- 범위: 홀·주방·화장실·흡연실·계단 전 구역
영업 중 쌓인 기름과 찌든 때는 시간이 지날수록 굳어 제거가 어려워집니다. 위생 관리에도 직접적인 영향을 주기 때문에, 주기적인 대청소가 필수예요.
주방 기름때 집중 관리
이번 현장의 포인트는 덕트와 조리 라인. 덕트 내부에는 여러 겹으로 굳은 기름이 붙어 있어 강력 약제를 도포해 불리고, 긁어내고, 다시 세척하는 과정을 반복했습니다. 약제가 흐르며 오염이 번지지 않도록 조리대와 주변 집기에는 보양 작업을 먼저 꼼꼼히 진행했어요.
화구와 싱크대 사이 틈, 눈에 잘 안 보이는 하부 배관 주변에도 찌든 기름이 숨어 있죠. 조리기구와 싱크대를 이동시켜 뒷면과 바닥까지 전면 청소했습니다. 배수구 내부에는 굳은 기름과 이물질이 많아 전용 약품을 투입해 배관까지 세척하고 냄새 원인도 함께 정리했습니다.
홀·부속공간 마무리
주방 정리가 끝난 뒤에는 홀 테이블, 벽면, 바닥에 붙은 때를 전용 세제로 불려 제거하고 장비로 마감했습니다. 흡연실은 벽면 오염과 바닥 얼룩을 집중 관리했고, 화장실은 변기·세면대·배수 트랩까지 소독 세척을 병행했어요. 입구로 이어지는 계단은 약품 처리 후 물청소로 마무리해 첫인상이 달라지도록 정리했습니다.
작업을 마치고 보니 전체적으로 조도가 올라간 듯 공간이 환해졌고, 미끄러움과 냄새 문제도 크게 개선되었습니다.
식약처 위생등급 준비 팁
최근 위생등급 평가를 앞두고 대청소를 요청하시는 사장님들이 많습니다. 준비에 도움이 되는 핵심만 정리해볼게요.
- 주방 덕트/후드/필터: 기름 잔류물과 냄새 원인 제거가 관건
- 조리대·벽 타일 줄눈: 변색·기름막 제거 후 소독까지
- 배수구·트랩: 고형화된 기름 분해 및 악취 차단
- 홀 테이블·벽·바닥: 손자국, 비산유, 발자국 얼룩 제거로 청결도 상승
- 체크 주기: 주방은 월 1회 점검, 분기 1회 대청소 권장
청소는 단순 정리가 아니라 고객 신뢰와 재방문율을 높이는 기본 작업이에요. 위생 점검 전후로만 급하게 하시기보다, 운영 패턴에 맞춘 정기 관리가 효과적입니다.
지구클린 서비스 안내
지구클린은 대구, 경산, 구미, 경북 전역에서 상가 대청소, 입주청소, 정기청소를 현장 상황에 맞춰 진행합니다. 번거롭고 까다로운 주방 기름때와 덕트, 배수구까지 정직하고 꼼꼼하게 처리해 드릴게요. 다음 점검이나 리뉴얼을 계획 중이시라면 미리 일정만 알려주세요. 매장 상황과 운영 스케줄에 맞춘 솔루션으로 깔끔하게 도와드리겠습니다.